watchOS 7.2、watchOS 7.3で発生
この問題は、watchOS 7.2または7.3を搭載したApple Watch Series 5または Apple Watch SEで、省電力モードになった後、充電されなくなるという事例ごく少数発生しているそうです。
この問題が起きているかどうかを確かめるには、ふだん使っている充電器の上に Apple Watch を置いて30分以上待ち、それでもApple Watchが充電されない場合は、Apple サポートに問い合わせることで無償の配送修理を手配するとのことです。
詳細については以下のサポートドキュメントを参照してください。
・Apple Watch Series 5やApple Watch SE が省電力モードになり、充電されない場合
なお、この問題を防ぐため「watchOS 7.3.1」がリリースされています。