まず新規ウィンドウを開く方法としては、メニューバーのファイルから「新規Finderウィンドウ」を選択するやり方と「⌘ + N」で開くことができます。
さて、ここで開くウィンドウを指定するやり方は、メニューバーのFinderから「環境設定」を選びます。
一般タブにある「新規Finderウィンドウで次を表示」の部分のプルダウンを選択します。
ここでデスクトップを選んだり、書類フォルダを選べますが、「その他…」の部分を選んでみましょう。
これで好きなところを選択することができます。これを設定しておくと地味ながら作業効率が上がると思いますよ。