また、新たに対応した802.11acのために、BroadcomのBCM94360CDが搭載されてるそうです。

27インチモデルも、空きのPCIe SSDスロットがあり、CPUは半田付けされていますが、メモリは21.5インチとは違い自分で交換できます。
なお、21.5インチのリペア指数は10段階のうち2で、27インチモデルは5となっています。(10が最も簡単)
詳細なバラシレポートについては、以下からどうぞ!
・iMac Intel 21.5" EMC 2638 Teardown
・iMac Intel 27" EMC 2639 Teardown