9to5Macに、新しいMac MiniにSnow Leopardをインストールする方法がかいてあります。
方法としては、最近のMacBook Proで動いてるSnow Leopardのクローンを使うとMac MiniでSnow Leopardが動作するようです。
現在販売されているMac MiniはSnow Lepardはインストールできないはずですが、こんな方法があるんですね。
万が一、この方法を試す場合は自己責任でお願いします。とりあえず僕はLionで満足なので、やりません。
ちなみにハイエンドのRadeonカードを積んでいる機種では、いくつかハッキングが必要になるかもしれないとのことです。