このスクリーンショットには「iPad Air 2」と「iPad mini 3」と書かれていて、両モデルにTouch IDが搭載されていることが確認できます。
また、別のスクリーンショットでは、「iPad Air(第2世代)」のカメラではバーストモードが使えることが説明されています。
これはAppleが間違えてスクリーンショットをアップしてしまったということでしょうか…。
【Update】すでに「iPad Users Guide For iOS 8」のスクリーンショットは差し替えられ元に戻っています。